编者按：
春节，中国东谈主一年中最汜博的节日。2025年，我们将迎来首个“东谈主类非遗版”春节。那么过年，过的是什么？什么是中国年味？山东各地还有哪些你不知谈的年俗呢？从腊月廿三初始，众人新闻客户端逐日推出一期“非遗里的山东春节”，带您一谈寻年味儿。
“腊月二十六，杀猪割年肉”
又是一年腊月二十六
在这个置办肉食的档口
我们就来唠唠
山东猪肉那些事儿
山东的非遗猪肉好意思食可不少
潍坊朝天锅即是其中之一
2013年就入选了第三批省级非遗目次
它发源于清代乾隆年间的民间早市
相传，郑板桥见赶集的农民吃不上热饭
便命东谈主在集市上架起大铁锅
锅内煮着猪下货、肉丸子、豆腐干等
因锅无盖，东谈主们便称之为“朝天锅”
把子肉是济南的特质好意思食
于2021年入选第五批
省级非遗代表性技俩名录推广技俩名录
它发源于清朝期间
因用草绳将大块五花肉捆扎成一把
径直卤制而得名
光线红亮、肥而不腻、瘦而不柴、进口即化
在青岛，唯唯一提猪蹄
寰球的第一响应即是“流亭猪蹄”
光线鲜亮、滋味领会、口感软糯
有“天地等一蹄”的好意思誉
曾有门客这么描摹猪蹄
“猪蹄开锅天地流涎水，周公吐哺九囿赴城阳”
其制作身手也于2016年列入山东省级非遗名录
梁山黑猪
山东第三次畜禽遗传资源普查新发现品种
黑猪肉品性好，平均肌内脂肪含量3.37%
可径直或杂交分娩优质特质猪肉
2014年得回农家具地舆标记认证
2023年入选为宇宙首批名特优新农家具名录
临沂沂蒙黑猪
肉质养分丰富且柔嫩易于消化
卵白质、氨基酸、不实足脂肪酸等含量较高
早在民国期间
沂蒙黑猪就已远销济南、青岛等地
谈到历史悠久
山东东谈主民与猪的渊源可不浅
在济南章丘刁镇茹庄村东南的小荆山业绩中
出土了十几头家猪遗骨
距今9000—7700年前后
这标明，距今八九千年前
山东章丘的先民就照旧初始饲养家猪了
要知谈
中国最早家猪出土年代为距今9000年支配
山东东谈主初始养猪的时分
不错说迥殊早了
况兼山东省博物馆十大镇馆之宝之一
红陶兽形壶
恰所以猪为造型的
在我们的平淡生存中
猪肉恒久占据着餐桌的紧迫位置
而背后撑握这份融会供应的
恰是丰富各种的猪种
而它们的存在
也让我们在每一个暑往寒来
王人不错放浪贴膘
从背叛野猪，到散养和小圈养家猪
再到专科化生息
当代的山东
照旧成了名副其实的养猪大省
也曾，“过年吃顿肉馅饺子”
是山东东谈主民对幸福生存最朴素的愿望
如今，靠着几代畜牧东谈主的连接顺耳
山东早已是宇宙著名的“肉案子”
前年前三季度，山东畜牧业产值为1992.6亿元
具备由畜牧大省向畜牧强省逾越的基础和条目
与此同期
越来越多的企业以科技赋能猪肉生息措置
以“互联网+”促进当代畜牧业发展
让猪肉分娩增质又提效
产业化的贪图花样
当代化的猪肉生息基地
助力猪肉产业发展壮大
从传统好意思食到当代产业
一齐走来，尽是烟火气
腊月二十六，家家户户的肉香升腾
这肉香之中，有传承，有变调，更有祈望
贵寓开端：农民日报、东谈主民网、潍坊晚报等
案牍：姜凯宁 王嘉一
裁剪：蔡可心
遐想：耿俊逸 韩雨婷
谋划：单青 吕原ag九游会网站全情尽享娱乐、赛事投注